很多同學問我。。。
要怎樣才可以把餅皮桿那麼長。。。
我要先說一下。。。
如果你要做單的話。。。
真的不建議桿到這麼長。。。
照正常長度就可以了。。。
而且想要桿那麼長。。。
油皮水份要足。。。
休息時間要夠。。。
桿捲力道要輕。。。
就可以了！！！
要怎樣表面才不會坑坑疤疤？？？
🌸從皮包酥之後的桿捲>收口>桿圓>包餡，表面就都要維持光滑平順，這樣刷完蛋液也才會美美的。
我不是以接單為主。。。
今年是疫情關係。。。
不小心的接了過多的單。。。
但我還是愛教學的分享。。。
教學才是我的興趣和成長的動力。。。
每一天。。。
每一顆。。。
慢慢的做。。。
慢慢的觀察。。。
靜靜的看著每一顆蛋黃酥。。。
在烤箱中。。。
慢慢的上色、膨脹、定型、出爐。。。
唉。。。
一天又過了。。。
又該來去倒垃圾、洗澡、睡覺了！！！
🤣🤣🤣🤣🤣
#同一碗蛋液
#只是用烤溫控制
#就可以深淺不同的上色
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